金沙奶黄蛋挞酥的做法 fluff金沙奶黄蛋挞酥 金沙奶黄蛋挞酥怎么做
“这应该是一道有争论的美食……有人说它没有蛋黄酥漂亮,也有人说它是一个混酥体!掩盖了蛋挞的分层😊其实,我只是想分享一下这是我用心制作的一款简单而口感很棒的酥饼而已。当然和我一样的人也很多,认为这就是与众不同的美。作为烘焙爱好者研发它的使命就是”好吃”。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金沙奶黄蛋挞酥的做法步骤
1、预热烤箱150°6分钟再150°烤8分钟左右,烤制咸蛋黄冒油即可。
2、用勺子将烤好的咸鸭蛋黄碾碎。
3、过筛一遍比较好。
4、过筛以后的蛋黄比较细腻。
5、接着我们准备这款fluff棉花糖要选香草味的。
6、准备一支奶锅,将130克牛奶(剩下10克备用),黄油,fluff棉花糖一并倒入奶锅中,全程小火煮至融化即可。
7、准备两只鸡蛋
8、彻底打散。
9、将步骤六中的奶液慢慢倒入打散的鸡蛋液中,辅助手动打蛋器边倒边搅拌,避免烫熟鸡蛋液。直到彻底混合以上液体。
10、接着倒入低筋面粉和澄粉,搅拌均匀。
11、再倒入之前准备好的咸蛋黄
12、要彻底搅拌均匀,如图。
13、准备不粘锅倒入不粘锅中,全程小火。
14、借助刮刀要不停地翻炒,直到看不到液体全部熟透即可。
15、然后移到大碗中。
16、趁热倒入剩下的牛奶混合均匀。这样做可以避免后期高温烘烤的奶黄不会很干。
17、直到翻拌成团就可以啦。
18、将以上分50克每个团。盖上保鲜膜备用
19、接着我们来做饼皮,首先要提前将冷冻的蛋挞皮常温软化。
20、从铝箔纸中清理干净揉成团。
21、擀成24cm的长方形面皮。
22、卷紧……
23、由于面皮中有大量的油脂,撒点面粉防粘。用手撸光滑就可以了
24、切割成十份。每个面团大概22克左右。
25、每一个侧过来,压扁
26、然后擀成中间厚边缘薄的面皮。
27、放一个金沙奶黄。
28、扣在手心,贴着陷慢慢撸。
29、正过来收口。
30、口要收紧,避免在后期烘烤过程中露馅。
31、如果是烤箱自带的黑色烤盘,记得一定要铺上油纸。我的金盘有不粘涂层所以可以不用。
32、单独取一个鸡蛋黄打散。
33、刷表面,最好刷2次。这样的颜色会比较漂亮。
34、第二遍。
35、然后撒上黑芝麻
36、一定要提前预热烤箱200°五分钟。
37、烤盘放中层。再200度25分钟。
38、出炉
39、皮如此薄。
40、满屋的奶黄香。
41、希望大家喜欢。
小窍门
一,首先烤箱鸭蛋黄,咸鸭蛋黄的大小,都不同,建议买一般中号的就可以了。首先无论大小号,你所购买蛋挞皮(除去锡箔纸)的总数量至少要达到220克左右。新手如果包得不是很好的话蛋挞皮的总数量可以增加到300克左右。皮稍微厚一点包起来会容易一些。食谱中有几点希望大家注意一下:1、首先大家购买的咸鸭蛋黄都不同,烤咸鸭蛋黄的温度只供参考建议120-150度,时间看状态烤到咸鸭蛋冒油就可以了。2、每个人的烤箱都存在温差,我的烤箱是长帝32k相比其他品牌的烤箱温度稍有偏低,以上温度和烘烤时间仅供参考,熟练自己的烤箱才可以做出最美的美食。
-
香葱火腿棍子面包的做法,香葱火腿棍子面包怎么做
食材明细主料高筋面粉(150克)火腿肠(30克)辅料葱(一根)配料盐(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香葱火腿棍子面包的做法步骤1、将干酵母放入温水充分溶解。2、将1倒入面粉中,加盐揉成光滑的面团,放入烤箱40左右发酵1小时3、将葱切碎,火腿肠切丁。面...
-
意大利咖啡酥饼的做法 意大利咖啡酥饼--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥饼怎么做
“香脆可口,适合于咖啡一起做下午茶”食材明细主料黄油(3/4杯)白糖(1杯)鸡蛋(2个)香草精(1又1/2茶匙)面粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)辅料榛子(1杯)配料盐(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)简单(难度)意大利咖啡酥饼的做法步骤1、烤箱预热350F/180C,把榛子放到烤盘里...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎么做
“早上9点开始收拾屋子,从换床单被套开始,卧室一直到厨房再到阳台,里里外外来了个大扫除。一切弄结束后发现早已过了午饭时间,煮了一小把面条,就着昨晚剩下的酱翅根拌着吃,味道不错。洗衣服时就发现没有洗衣粉了,于是下午出去顺便买了晚上的菜菜。看见有卖水果玉米,怎...
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...