圣诞蛋糕卷的做法,圣诞蛋糕卷怎么做
“颜值爆表的圣诞卷,好吃又简单~今年错过了,明年做起来!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
圣诞蛋糕卷的做法步骤
1、准备好所用的材料。
2、将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀,盖好备用。
3、将牛奶加入色拉油,搅拌均匀至乳化状态。
4、加入过筛的低筋面粉,用切拌的手法拌均匀。
5、将拌均匀的蛋黄糊均分成两份。
6、分别加入抹茶液和红丝绒液,搅拌均匀,盖好备用。
7、打发蛋白霜:蛋白加几滴柠檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。
8、将打发好的蛋白霜分成两份,再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。
9、将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。
10、方形烤盘上垫上油布,将装面糊的裱花袋剪小口,从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊,一条红一条绿均匀的挤满。
11、卡士750烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。
12、烘烤结束蛋糕卷立即出炉,放置晾网几分钟后,在蛋糕卷表面盖上油纸,倒扣后撕掉油布,再虚盖上防干,晾凉。
13、准备夹馅:将淡奶油加入细糖,滴几滴朗姆酒,打发至浓稠有纹路状态。
14、台面垫油纸,蛋糕卷正面朝上,将末端斜切一下,抹上打发好的蛋糕霜,
15、蛋糕尾部用擀面杖压一下,打发好的奶油均匀抹在蛋糕上,开头位置多放一点,末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好,包好后冷藏定型,适当装饰后即可切件食用。
小窍门
1、做蛋糕卷前,材料及工具都要提前准备好,烤盘要先垫好油布。
2、做好的蛋黄糊做好后可以过滤一遍,以达到更细腻的状态。
3、做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可,不需要打发得太干,不然烤出的蛋糕体偏干,卷制时会开裂。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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