墨鱼炖鸡怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡 ：750
墨鱼干 ：100

辅料

姜 ：2片
香菇 ：6朵
盐 ：适量

具体步骤

1. 墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜；

2. 将浸泡好后的墨鱼沥干水分斜刀切块；

3. 将鸡洗净切块，姜去皮切片；

4. 冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水；

5. 将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净沥干水份；

6. 将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水；

7. 先大火煮滚；

8. 大火煮滚后，转小火，煲1.5小时；

9. 时间到关火，打开锅盖适当盐调味即可。

烹饪技巧

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；2.天气热，浸泡墨鱼干仁得放冰箱冷藏进行；3.墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味；4.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减，我加的量为2.5L。