干墨鱼的做法有哪些?,干墨鱼这么做简单又美味~
干墨鱼大家应该都听说过,但墨鱼和鱿鱼是不一样的,大家不要混淆了,墨鱼的尾部呈椭圆形,鱿鱼身体比较窄长,而且墨鱼内部是有骨头的,鱿鱼并没有,所以说触感上墨鱼偏硬,鱿鱼比较柔软。可能大家对关于干墨鱼的做法的知识不是很了解,下面小编就带大家看看~
一、干墨鱼的做法
干墨鱼的做法有很多,例如:干墨鱼土豆烧肉,韭香干墨鱼炒肚丝,墨鱼干烧猪蹄,墨鱼干排骨汤等。
1.干墨鱼土豆烧肉
主料:干墨鱼,五花肉,土豆;辅料:葱姜,生抽,酱油,料酒,冰糖。首先把墨鱼干用温水泡发清理干净切块,五花肉洗净切块,土豆洗净去皮切片泡水里备用,起锅热油下五花肉翻炒至微微金黄出油,盛出,锅里放冰糖翻炒至融化,然后再倒入五花肉上糖色,放入姜片和墨鱼干翻炒,加酱油,生抽和适量水,炖25分钟,土豆片沥干放入锅中继续炖15分钟,最后大火收汁,可适当调味,撒葱花出锅。
2.韭香干墨鱼炒肚丝
主料:干墨鱼,猪肚,韭菜;辅料:姜葱,料酒,蒸鱼豉油;首先把干墨鱼泡发清理干净,把猪肚洗净剃油,韭菜洗净切段备用,起锅放入猪肚,墨鱼,姜葱,盐和料酒,加入足量的水,大火转小火煲一个半小时,然后捞出猪肚和墨鱼切丝备用,热锅冷油下姜片,猪肚,墨鱼丝和韭菜,翻炒均匀后加盐和蒸鱼豆豉调味,炒熟后出锅。
二、干墨鱼泡发技巧
首先把干墨鱼放入加小苏打的温水中泡发5小时左右,墨鱼软了即可,水温不能太高。清理的时候一定要仔细,先把表面的薄膜撕下来,再剔除骨头和内脏。
干墨鱼这么做简单又美味~以上就是小编给大家带来的关于干墨鱼的做法的知识,希望可以对大家有所帮助。墨鱼的营养比鱿鱼丰富,口感鲜美,肉质有弹性,好吃到停不下来,大家做的时候一定要清理干净哟~还有墨鱼属于凉性,大家要适量摄入。
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