墨鱼干泡发多久,如何选购墨鱼干
墨鱼干已经成为大众们的喜爱,它的制作方式比较的简单,而且储存的时间也比较的长,营养价值也很高,口感比较的鲜美,所以很受人们的欢迎。那墨鱼干泡发多久?如何选购墨鱼干,又需要注意什么?
一、墨鱼干泡发多久
墨鱼干是经过晒制而成,所以市面上销售的墨鱼干是不能直接食用,而是要经过发泡后在烹饪,才能食用。
一般用清水将墨鱼干浸泡3个小时左右,或者使用温水泡上2小时左右,中途更换2-3次的温水,这样的墨鱼干味道才能鲜美。
二、如何选购墨鱼干
1.尽量选择出产于东海的淡干墨鱼,这是因为东海出产的相对于品质好些。尽量不要采购盐干墨鱼,因为它自身含有很多的盐分,这样会加重墨鱼干自身的重量,而且盐干墨鱼很少是用新鲜的墨鱼晾制而成,盐分居多容易遮盖有问题的墨鱼干。
2.优质的墨鱼干表面微微透红,一点霉点都不会有,而比较嫩的鱿鱼干,表面呈淡黄色,看起来呈透明,摸起来它的体表比较的薄,如果比较老的鱿鱼干则颜色会呈有点紫红,体积也会比较的大。
3.市面上看起来比较发白的墨鱼干切勿购买,基本上这种是使用漂白剂漂过的,或者是一些看起来颜色比较不自然的,也很有可能是增加了防腐剂后在进行处理,最后拿到市场上销售的。
三、烹饪墨鱼干需要注意什么
1.等墨鱼干泡发之后,必须得把它的眼睛抠掉,因为吃起来眼睛会比较的苦。避免在吃墨鱼之前先食用醋、牛奶,这样也会导致墨鱼的口感。
2.不能使用沸水或者热水来泡发,这样会加重墨鱼的腥味。
很多人对挑选墨鱼干并不是很了解,而挑选又是很重要的一个步骤,它会影响整体的食物最后的口感,也会影响到它原本的营养价值,所以为了我们最后能好好的享受这些美食,要好好的挑选墨鱼干,这样才吃的放心吃的健康。
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