墨鱼干怎么吃,怎样才能更快地泡发
墨鱼也就是乌贼,它的肉味非常鲜美而且肉质丰厚,不过因为是海产品,大多数人买回家的都是墨鱼干,这种晒干制成的干货更容易保存,随吃随泡非常方便,那么,墨鱼干怎么吃?怎样才能更快地泡发它?
一、墨鱼干怎么吃
墨鱼干虽然鲜美,但口感比较韧,所以一般不单独作为主食材做菜,它可以搭配各种肉类和其他配菜来炖汤,提供充足的鲜味和营养。
在使用墨鱼干之前,注意一定要用干净的凉水将墨鱼干充分泡发,水面淹没墨鱼干就可以,时间一般需要八到十二个钟头,也就是说第二天吃头天泡是最好的,如果天气热,泡着墨鱼干的容器需要进冰箱,另外,墨鱼内部的骨头和表层黑色那层皮都需要去掉,这样墨鱼的口感更好。
二、怎样才能更快地泡发墨鱼干
有时候我们会有急用墨鱼干的情况,实在等不了泡发一晚上,那么,有什么办法能够更快地泡发墨鱼干吗?
1.先剥皮
先用火烤一烤墨鱼干,目的是把墨鱼干表面那层黑皮烤得脆一点,然后撕下来。
2.热碱水泡发
将墨鱼干先用冷水泡发一两个小时,然后换加了小苏打的热水,再泡两三个小时。
3.再用清水彻底清洗
这时候墨鱼干基本泡开了,需要再换温热的清水,把墨鱼干泡进去,一边泡一边用手揉搓展平墨鱼干,让它身体缝隙里残留的碱水也被洗干净。
用热碱水快速泡发墨鱼干一般是饭店做法,家庭中非特殊情况不建议使用这个方法,因为清水泡发的墨鱼干韧性更好,而且味道不会带有苦味,而一旦使用了食用碱,很容易清洗不干净从而导致影响到菜品的口感。
墨鱼干含有百分之六十以上的蛋白质,也含有丰富的脂肪和钙、磷、铁等营养元素,而且它自带鲜味,适合与鸡一起炖汤,完全可以不用使用味精,市场常见的墨鱼干怎么吃?你现在都了解了吗?
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