乌头鱼是什么?有营养吗?如何选购乌头鱼?
乌头鱼,也是一种鱼,跟平时我们常见的的鲫鱼、草鱼不同,乌头鱼大家还是很少听说的。其实,乌头鱼又称“新鱼”,它以小虾、小鱼、小蟹为生,不吃海草类,生活区域在蟹洞、蚝塘中。乌头鱼,体型较小且呈圆形,体重不超过半斤,肉多刺少,味道鲜美,便于食用。小编为大家介绍下,乌头鱼是什么以及如何选购乌头鱼?
一、乌头鱼是什么
上面介绍了乌头鱼喜欢虾、鱼、蟹等肉类,其实呢,乌头鱼还会食用些鱼塘肥水中的浮游生物及其他鱼类吃剩的残饵。如果用米糠、麦穗、玉米穗等为乌头鱼,也是可以的,只不过营养成本会比较低。乌头鱼特别适宜跟淡水鱼塘中其他鱼类一起混搭养殖,这样对于渔农来说,易管理、成本低、收益高等特点。
乌头鱼养殖,还得考虑季节,一定要在大寒至春分前完成投苗。如果错过这段投苗黄金时间,对于乌头鱼的成活率会大打折扣。
乌头鱼肉质肥美,营养丰富,深受大家的喜爱。也是当今餐馆、酒楼菜肴中的“新宠”。赢得广大消费者的口碑。成品鱼销量极好。
二、如何选购乌头鱼
1.表皮:选择鳞片完整、鳞层鲜明,表面光泽。稀薄粘液是乌头鱼固有的生理现象,不打紧。切记,表皮灰暗无光泽,鳞片脱落,表皮粘液太重有臭味,这类就不是上品乌头鱼。
2.鱼眼:鱼眼要明亮,不要晦暗无光,眼球不能模糊不清,有污垢。鱼眼要呈凸状,不能凹陷。如若眼球破裂也不可选。
3.形状:用手拿起来,鱼身硬体直立。如果头尾往上翘,可能是为了保鲜放置在冰块上的原因,这不影响选购。新鲜的乌头鱼,鱼唇不变色且坚实,肛口周围是圆状。如若拿起来,肉无弹性,并且头尾下垂,唇肉苍白,腹部胀大,肛口突出,则不新鲜,不可选购。
4.鱼鳃:鱼鳃暗黑,并附有厚重的粘液,闻之有异味,鱼不新鲜,甚至是已经腐败变质了。一定要选择鱼鳃紧闭,色泽鲜红,无粘液。这才是新鲜的乌头鱼。
5.肉质感:鱼肉紧实,轻轻用手按压,弹性好的肉质,按压的凹陷处很快恢复如初,若是不新鲜的,则按压处久久不能复原。
鱼,含有丰富的蛋白质,多吃鱼,热量低并且还有利于蛋白质的吸收和补充,孩童多食用,对于孩子的大脑发育有重要的作用。而给大家介绍的乌头鱼,肉质紧实,肉多骨少,孩童食用也不用担心卡刺,关键是味道鲜美,可以红烧也可以烧汤。所以,喜欢吃鱼的小伙伴,结合以上小编的介绍,大家对于乌头鱼的生长以及乌头鱼的选购,应该了解的比较多了。下次选购乌头鱼的时候,希望今天小编分享的小知识可以帮助您!
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