乌饭叶什么时候采摘,买回家的乌饭叶应该如何保存
说到乌饭,相信好多人都会觉得比较陌生吧,乌饭也称作黑饭,是江南一带的传统食物,是由糯米、乌饭叶制作而成的。乌饭叶可是制作乌饭的重头戏,那么,乌饭叶什么时候采摘呢?
一、乌饭叶什么时候采摘
乌饭树学名叫做南烛,乌饭叶是乌饭树的叶子,也叫做南烛叶,是杜鹃花科植物,果实比较甜,可以食用,乌饭叶子两侧比较光亮,没有毛,闻起来非常清香,乌饭树的花期在每年的六至七月份,果期一般在八至十月份,虽然乌饭叶一年四季常绿,但是用来制作乌饭的话,一般采摘的都是春天的新叶子。
二、乌饭叶的保存方法
1.低温保存
新鲜的乌饭叶可以放在十度以下的冰箱内保存,一定要盖上保鲜膜或是盖子。
2.铁罐保存
可以把新鲜的乌饭叶晒干装入密封罐中,在存储之前一定要检查罐子的密封性,之后再将干燥的乌饭叶放进罐子密封好。这种方法非常方便,但是不宜存储太久。
3.保鲜袋保存
可以将新鲜的乌饭叶洗净,之后再放入热水中煮熟,晾凉以后放入保鲜袋中,最后放入冰箱即可。
4.捣成汁保存
可以把新鲜的乌饭叶洗净,放入料理机中打出汁,再拿过滤网过滤几遍,将乌饭汁到入保鲜盒中盖好,最后放入冰箱冷冻即可,用这个方法可以保存很久,化冻后就可以使用了。
乌饭叶含有丰富的色素成分,是制作乌饭的主要食材之一,到了现在浙江和江苏等地都会保留每年农历四月吃乌饭的习惯,乌饭的制作方法比较简单,吃起来味道清香,感兴趣的小伙伴可以尝试一下。
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