鸡枞菌种植为什么特别困难，买回家的鸡枞又应该如何保鲜

鸡枞质地细腻、味道鲜脆，被称为“菌中王者”，新鲜野生鸡枞价格相当昂贵、而且居高不下。那么，为什么没有人研究如何用人工方法种植鸡枞呢?这样既能获得更多数量的商品，也能让更多消费者得以大饱口福。鸡枞菌种植为什么特别困难?买回家的鸡枞又应该如何保鲜?

一、鸡枞菌种植特别困难的原因

鸡枞之所以几乎都是野生的，是由这种菌类本身的习性决定的。

鸡枞的菌柄只会生长在白蚁巢的边上，一长就是一片。夏天温度高湿度大的时候，从白蚁巢上慢慢长大起来，在过程中不断从白蚁巢穴及周围获取营养，白蚁也帮助它传播了菌种，这是生物界典型的共生关系。

可以说，一旦离开了白蚁巢，鸡枞几乎完全无法生长。而白蚁恰恰又是一种对环境非常敏感的动物，一感觉环境不再安全，它们很快就会全巢搬走。搬走之后，这片地方也就不会再有鸡枞了。

所以，人工种植鸡枞的难点在于白蚁。这就导致了鸡枞只有野生的，价格自然也就居高不下了。

二、鸡枞如何保鲜

鸡枞既然这么金贵，保鲜自然就是个重要的问题。当我们买到了新鲜的鸡枞，可以用以下两种方法来进行保鲜。

1.食盐水

将新鲜的鸡枞简单清理干净后，浸入淡食盐水中约10分钟，沥干水分后用保鲜袋装起来，能保鲜五天左右。

2.米汤

煮米饭时的稀米汤保留下来，加入少许纯碱或者小苏打，冷却后用它来浸泡新鲜鸡枞5分钟，捞出来之后放在阴凉干燥的地方，利用鸡枞表面形成的米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜三天左右。

鸡枞的风味非常鲜美，无论是油炒，还是烧汤，都能够把自带的鲜味淋漓尽致地发挥出来。所以我们一旦买了鸡枞，还是要尽快烹调，以享受它独一无二的鲜味!这就是“鸡枞菌种植为什么特别困难”的答案，你都了解了吗?