鸡枞菌煎雪花肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

鸡枞菌煎雪花肉做好后色香味都十分诱人，加上它营养丰富，非常适合挑食的小孩或食欲不好的老人。不管是鸡枞菌还是雪花肉都含有十分丰富的蛋白质，将两种食材结合起来做菜更能发挥它们的优势。又因为前腿雪花肉的肉既嫩又香，更加适合用来煎，所以在挑选雪花肉时最好选择前腿雪花肉。

主料

猪前腿雪花肉 ：300g
鸡枞菌 ：50g

辅料

油 ：适量
黑胡椒碎 ：5g
黄酒 ：20g
盐 ：3g

具体步骤

1.用前腿的雪花肉，这个部位的肉香而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用

2.切成4--5毫米厚的片。为了切的均匀，我放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀

3.切好的肉片用背拍松，让肉松散

4.加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽。也可以用红酒，我家没有打开的红酒了，就还是用了黄酒

5.抓拌均匀，腌制30分钟

6.干的鸡枞菌，提前用水泡发

7.泡开后清洗干净

8.用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里

9.一面煎好后翻面

10.两面都煎好就出锅。我做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩

11.煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰

烹饪技巧

肉一定要切的薄厚均匀，煎出来后受热均匀，才软嫩好吃。