干墨鱼的做法
墨鱼是我们平时生活中一种并不常见的生物,因为它主要是生活在海里,所以,对于我们很多生活在内陆城市的朋友来说,基本上没有什么机会可以接触到这种生物,沿海城市的朋友倒是经常见,那我们介绍一下干墨鱼的做法。
干墨鱼的做法
墨鱼干鸭肉煲仔饭
食材
主料:大米200g、鸭胸肉一个、墨鱼干两个;辅料:植物油10茶勺、盐1 茶勺生抽2茶勺、料酒1茶勺、胡萝卜50g、水发香菇3个、鸡精2g、胡椒粉1茶勺。
步骤
1.主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米;辅料:植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精
2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟
3.去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末
4.大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起
5.加进砂锅里加水大火烧开
6.转小火把水分焖干
7.热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀
8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀
9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀
10.倒在焖干的米饭上
11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火
12.撒上香葱末
13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用小贴士鸭胸肉可以焯水,也可以煸炒出油,配料可以依自己口味添加,炒食材时不必炒的那么熟透,还要焖的
焖米饭时一定的小火,米饭得加水少一些,这样可以炒的食材汤汁多一些,米饭可以吸收汤汁的味道
墨鱼白萝卜汤
食材
主料:鸡骨架250g、墨鱼干100g、白萝卜400g;辅料:姜50g、盐5。
步骤
1.鸡架洗净,用水焯过去掉血水备用;墨鱼干取下所需分量洗净。
2.白萝卜去皮切成大小一致的条状;墨鱼干切成小块;姜切成片状备用;
3.把备好的所有材料放进干净的高压锅,进入清水,以淹没材料为准,习惯的话可以加多点。大火烧到气阀出气时,转换成小火。
4.小火20分钟后,等气都放完后,打开加入盐即可。
小贴士
1 墨鱼干有很多种做法,如果拿去炒的话,必须先泡水。
2 白萝卜必须切成大小一致,不然的话会影响口感。
3,盐跟水的比例仅作参考,如果加水的话请同时增加盐的分量。
以上内容就是对干墨鱼的做法这个问题的回答,其实墨鱼丸的做法也是非常简单的,它的主要食材也就是我们上面提到的墨鱼,对于很多没有接触过墨鱼的朋友来说,想知道这种食物怎么做确实是比较难的,这也是我写这篇文章的目的。
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