墨鱼片的家常做法
墨鱼又叫墨斗鱼或者叫乌贼,墨鱼全身都是宝,不仅可以做成美味佳肴供人食用,还可以入药,对提高人身体免疫能力,治疗或者调理妇科疾病大有裨益。家常菜肴制作墨鱼常常是把墨鱼肉切成薄片炒制或者汆烫,墨鱼片本身的鲜味足够,加上蔬菜一起制作,风味十足。以下为大家推荐几款墨鱼片的制作方法。
一、芹菜炒墨鱼片
芹菜可以降血压,炒海鲜也不油腻,吃起来口感像鱼丸般弹牙的墨鱼片,为此道菜肴增添别样的风味儿。
材料:
1.大墨鱼(一个)
2.西芹(一把)
3.葱、蒜头、盐、小辣椒(适量)
做法:
1.大墨鱼切花刀,准备一锅凉水,等水开后,把切好的墨鱼片倒入锅中,约莫数十秒就可以捞起隔水备用。
2.西芹去叶切成3厘米长的小段,切适量葱花、蒜粒、新鲜小辣椒粒备用。
3.开锅下油,待油温七成热后先爆香葱蒜,小辣椒,然后倒入西芹继续翻炒。
4.等炒的差不多了,再下冷却的墨鱼片,加点调料(盐、味精),加少许水焖三五分钟即可。
二、黄瓜墨鱼片
黄瓜清热解暑,跟爽滑的墨鱼片搭配,色泽清淡,味道爽口。
材料:
主料:墨鱼600克,黄瓜80克
辅料:辣椒(红、尖)5克
调料:盐4克,味精3克,胡椒粉2克,香油5克,胡麻油2克
做法:
1.红尖椒洗净蒂和籽切成丝备用,墨鱼去掉头及内脏,清净黑膜,清洗干净,对切开,放入沸水锅中烫至嫩熟捞出,晾凉后切成薄条片。
2.黄瓜剖开,去掉蒂、籽,切成4厘米长的段,再切成条片,同少许精盐稍腌后挤干水分。
3.墨鱼片、黄瓜、红椒丝同放入盘内,放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌均匀,将花椒油倒入锅内,烧至八成热淋在刚刚装盘的食材上即可。
三、白灼墨鱼片
将墨鱼片单独白灼,沾调料食用,调料可根据个人爱好调制。
材料:
墨鱼片150克,葱丝、姜丝、酱油、蚝油、米酒、盐、糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油各少许。
做法:
1.墨鱼斜切成大薄片,放入小苏打,盐溶液中浸泡后用清水漂净,切成小薄片备用。
2.锅内放入少许清水、少许葱姜、米酒,一同煮沸,倒入墨鱼片汆烫一下,随即捞出。
3、用酱油、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油调成一晚调料,食时一同上桌,可以将汆烫好的墨鱼片沾汁食用。
常吃墨鱼可以降低胆固醇,维护心脑血管的健康,预防动脉硬化的发生。对于一些消化道出血或者妇女带下病的患者,还有温和的止血作用。炎热的夏季吃一些墨鱼片菜肴,清爽不油腻,又带有海鲜的鲜甜,不会给身体造成过重的负担,不失为好的选择。
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