家常墨鱼贝果怎么做又香又好吃
主料
A.高筋面粉 :500g细糖 :20g
盐 :8g
墨鱼粉 :12g
水 :275cc
新鲜酵母 :10g
B.水 :1000cc
砂糖 :40g
高溶点起司 :150g
辅料
具体步骤
1. 高溶点起司刨丝备用。将高筋面粉、细糖、盐、墨鱼粉,倒入大钢盆中,再倒入275cc的水,均匀搅拌面粉和水,使之混合成糰,最后加入新鲜酵母,充分和匀于面糰中。
2. 将作法1面糰移置桌面上,用力地搓揉约15~20分钟,直到表面光滑、质地柔软,将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止,即可把面糰分割成每个约80g的小面糰,并分别滚圆。
3. 将作法2滚圆的小面糰,从正中间用大姆指戳一个洞,再将面糰整型成圈状,即可盖上塑胶袋,静置酦酵15~20分钟。
4. 取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,以中火煮沸后,放入作法3的面糰,两面各煮约1分钟,即可捞起置于烤盘上。
5. 将高溶点起司丝均匀洒在作法4的面糰上,烤箱预热220℃,放入烘烤约18~22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。
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