好吃的香菇莲藕烧排骨怎么做又香又好吃
香菇莲藕烧排骨是一道常有的家常菜,莲藕配排骨一直都是家常菜里的常用选择,熬的粉粉的带有清香的莲藕,配上毫不油腻的排骨,口感绝佳!香菇也是家常菜里的白搭菜,吸油,还能提高食物的鲜度。这道菜还加了少于冰糖调味,一点老抽调色,菜色红亮诱人。
主料
排骨 :400莲藕 :400
香菇 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
豆瓣酱 :10
冰糖 :5
胡椒粉 :2
料酒 :适量
蒜姜葱 :适量
鸡精 :少许
花椒 :2
老抽 :5
具体步骤
排骨汆煮2—3分钟捞出滤水。莲藕切大小均匀,长短一致的粗条。香菇洗净撕成小块。
将莲藕放高压锅内,倒入刚没过食材的开水,放适量盐,中火上气后小火压10分钟,减压阀泄气连同藕汤倒入盆中。蒜子,老姜拍松,豆瓣酱剁细。
中火坐锅:锅热后倒适量油,油六成热时将排骨入锅煸炒至微黄。
放入豆瓣酱,冰糖,花椒粒,老姜,蒜子,胡椒粉,料酒炒至香味出,油红亮。
放入香菇翻炒数下。
将莲藕条连同汤汁放入。
放入老抽翻炒和匀。
倒入高压锅内,盖好盖,中火上气小火压20分钟。减压阀自然泄气后掲盖。
再将排骨,香菇莲藕倒入炒锅中火烧收汁。
烧至亮汁亮油,转小火,放少许鸡精调味,撒上葱段和匀,关火起锅。
盛入盘中,即可享用!
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