抹茶蛋糕的做法 电饭煲版——抹茶蛋糕 抹茶蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
抹茶蛋糕的做法步骤
1、把面粉和抹茶粉混合过筛一遍
2、把半片芝士放一杯子里,加适量的蜂蜜
3、再加入50ml的热水,充分溶解
4、把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里
5、把蛋黄打匀,加入芝士水,打均匀
6、筛入混合粉,要一点点的筛
7、充分搅拌均匀
8、蛋清里加入一勺白糖,少许的盐,1-2滴醋,开始打发蛋清
9、打到一半时,再加一次白糖,总共加三次,继续打发
10、蛋清打到筷子能插在里面短时间不倒下来即可
11、把蛋清分三次加入到抹茶糊里,以上下十字的方式搅拌均匀
12、电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油
13、把搅拌好的糊糊倒入电饭煲里
14、放在桌面上轻轻的震几下,排出多余的气泡
15、用湿布盖住电饭煲的排气孔,按下煮饭键,待跳到保温后,维持30分钟左右,再按回煮饭键,待跳到保温后在维持10-15分钟即可
16、这个时候取一根牙签插入蛋糕中,看拔出的时候牙签上是否沾有杂物,如果拔出来的牙签很干净,就说蛋糕完全好了,如果拔出的牙签上有沾杂物,那就再烘一会
小窍门
1.面粉一定要过筛
2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3.蛋清的打发一定要透,不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4.把打发好的蛋清加入到抹茶糊糊中去的时候,一定不能顺着搅拌,要么就用十字搅拌法,要么就像炒菜一样的,从下往上搅拌
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