抹茶柠檬蛋糕的做法,抹茶柠檬蛋糕怎么做
“柠檬造型的海绵蛋糕,样子呆萌可爱,用对健康有益的抹茶粉调成清新的绿色,口味清甜,最适合做春天的下午茶了,出门野餐带着它也是不错的选择。加入了柠檬汁的蛋糕面糊,烤出来香气四溢,并不会发酸,你尝一下就会爱上啦。下面一起来看看做法吧。
标注的用量可制作8个,使用的模具是学厨12连柠檬蛋糕模。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶柠檬蛋糕的做法步骤
1、准备好各种食材,预热烤箱,上下火165度10分钟。我用的抹茶粉是日本青岚。
2、将柠檬汁与玉米油混合,用蛋抽搅打到乳化状态,即颜色发白,表面没有明显油花。
3、用少许黄油(份量外)融化,涂抹模具内部,这样更利于脱模。
4、全蛋打发:将全蛋打入无水无油的打蛋盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发到颜色发白,体积膨胀三倍,滴落的痕迹不会很快融合的程度。
5、筛入低筋粉和抹茶粉的混合物,从底部轻柔翻拌到无干粉状态。
6、分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物,同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样,如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙,说明全蛋打发不够,或搅拌时消泡了,这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷,口感不好。
7、将蛋糕糊装入剪口裱花袋,挤入模具中,九分满(比普通的杯蛋糕入模量稍多,这样烤出来形状更圆润)。
8、将模具放入ACA烤箱中层,上下火同时加热,烘烤15分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。
9、取出模具,直接倒扣在晾网上晾凉即可。
小窍门
做好的蛋糕可常温(不超过20度)密封保存3天,可以直接吃,也可以用泡芙嘴挤入奶油、草莓酱或卡仕达酱等,口味多样。
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