葡式木糠抹茶柠檬奶酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :40奶油奶酪 :175
动物性淡奶油 :150
柠檬馅夹心饼干 :100
牛奶 :65
吉利丁片或鱼胶粉 :9
辅料
抹茶粉 :3具体步骤
1. 将饼干内馅取出,放在一边,纯饼干放在搅拌机内。
2. 搅碎成如图所示的粉末状。
3. 把一半的饼干碎倒入模具底部,黄油融化倒入饼干碎中,充分搅均后压实成饼状,放入冰箱中冷藏。
4. 鱼胶粉、抹茶粉倒入20g牛奶中,搅拌均匀,静置10分钟。如果是吉利丁片,在牛奶中泡软即可。
5. 奶油奶酪、饼干馅和剩余牛奶倒入搅拌机搅拌,打成浓稠的糊状。
6. 动物性淡奶油打发至拉起直角不弯曲为止,加到奶酪糊中。
7. 将第4步的奶糊加热到鱼胶粉、抹茶粉融化为止,迅速倒入奶酪糊中。
8. 奶酪糊倒入铺了一层饼干碎的模具中,此时饼干碎已经结实起来。
9. 放入冰箱冷藏半小时。
10. 取出,把剩余饼干碎轻轻地均匀地撒到奶酪糊中,铺平。
11. 继续放入冰箱冷藏4小时(冷藏到奶酪糊凝固为止)就完成了!
1.饼干最好用玛丽饼,如果没有,就用康师傅32饼干吧!2.涂"木糠"时一定要很轻,这样才不会把奶酪糊表面那层膜刺破。3.抹茶粉与柠檬馅可不加,但是就没有柠檬味或抹茶味,抹茶粉别加太多,因为抹茶粉很贵很苦,但却是营养的精华!
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