柠檬乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :300糖 :90
蛋黄 :42
蛋白 :45
淡奶油 :21
中筋面粉 :15
柠檬皮屑 :1个
柠檬汁 :15
消化饼干 :70
黄油 :30
辅料
具体步骤
1. 处理模具:用份量外的黄油和面粉进行不粘处理,先涂抹一层薄薄的黄油,再用面粉轻铺一下,拍掉多余的粉类
2. 黄油融化后,加入碾碎的消化饼干,拌匀,铺在处理过的模具底部,压实,冷藏备用
3. 奶油奶酪软化,加糖搅成顺滑的奶酪糊(此步骤我一般喜欢在水浴中进行)
4. 依次加入蛋、淡奶油、柠檬汁,每加入一种都要搅匀后再加入下一种
5. 筛入中筋面粉,拌匀
6. 加入柠檬皮屑,拌匀,即成乳酪蛋糕糊,倒入模具中
7. 烤箱预热,90度,上下火,倒数第二层,约100分钟(取出来试着晃一下,中心略有凝固的质感,但不会颤动得很厉害),去粗热后,冷藏过夜,脱模
8. 成品图~
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