抹茶奶油蛋糕的做法 【大连】抹茶奶油蛋糕 抹茶奶油蛋糕怎么做

“这个抹茶戚风蛋糕的方子虽然不是最好吃的，但是这款蛋糕承重比较好，糕体密实，适合做裱花奶油蛋糕的蛋糕胚。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶奶油蛋糕的做法步骤

• 1、将牛奶和玉米油倒入搅拌盆里搅拌均匀；

• 2、蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀；

• 3、把低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛入蛋黄液内；

• 4、翻拌均匀成丝滑的状态；

• 5、90克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角，烤箱上下火180度开始预热10分钟；

• 6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；

• 7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；

• 8、放进预热好的烤箱，上下火150度中下层，烘烤50分钟左右；

• 9、轻拍会反弹，或用竹签插进去测试，不带出蛋糕糊即为烤熟；

• 10、倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模，切成3片；

• 11、取其中1片，用圆形慕斯圈扣出4个小圆片；

• 12、150克淡奶油加入15克细砂糖打发；

• 13、奶油装入裱花袋内，剪一个小口，取一片蛋糕片，均匀的挤上奶油，依次挤完3层；

• 14、最后盖上一片抹茶蛋糕片，装饰上水果即可。

小窍门

水果可以替换，抹茶蛋糕胚是提前一天做好的，所以有点变色哈！