抹茶奶油杯子蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :2个低筋面粉 :27
玉米油 :20
细砂糖蛋黄糊用 :13
蛋白 :2个
细砂糖蛋白霜用 :33
抹茶粉蛋黄糊用 :6
水 :20
辅料
食用珍珠 :适量蓝莓 :适量
具体步骤
1.制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解
2.再加入水和油,搅拌5分钟左右
3.至乳化状态
4.过筛后的面粉,抹茶粉再一次性过筛直接加入
5.搅拌至粉末消失即可。
6.制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右
7.分三次加入蛋白,混合蛋白霜和蛋黄糊
8.混合之前就可以将烤箱预热至170℃,将蛋糕糊倒入烤模内,震出来大气泡,
9.170℃,20-25分钟,取出放凉,准备裱花,我用了200G的奶油和6G抹茶粉,糖适量,打发奶油
10.然后裱花装饰
这款是二个蛋的量,方子是戚风蛋糕的方子,每个人的烤箱各有所不同,所以要适当调整自己的烤箱温度
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