清新抹茶奶油双色蛋糕怎么做又香又好吃
这款蛋糕超级美丽,非常小清新,清新绿和柔和白混合起来,更显美味。做法也不是很难,非常适合喜欢吃蛋糕,又动手能力十足的妹子。抹茶奶油双色蛋糕,可以根据自己的喜好,做成O型卷或者E型卷,花纹也可以自行选择,这样一来,自己做的蛋糕就是独一无二的啦。
主料
蛋黄 :80蛋白 :160
细砂糖 :70
玉米油 :60
牛奶 :80
低粉 :65
抹茶粉 :4
热水 :20
柠檬汁 :5滴
辅料
芒果 :1个淡奶油 :300
具体步骤
准备好需要的材料,低筋粉提前过筛一次,鸡蛋分离好蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室冷藏,抹茶粉和热水混合均匀备用,牛奶加20g细砂糖和玉米油,乳化混合均匀需要搅拌3.4分钟,呈现较粘稠的状态,筛入低粉,画一字搅拌均匀。
倒入所有的蛋黄,画一字搅拌均匀,如果有面粉疙瘩,可以用刮刀按压几次。蛋黄糊弄好了,放一旁备用,此时预热烤箱,上下管175度,从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁,先高速搅拌至出现粗泡,加入三分之一的砂糖。
打蛋器打发至颜色从透明变为白色状,再加三分之一的砂糖,搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖,继续打发至湿性发泡,提起打蛋头有弯勾即可,下面来混合蛋白霜和蛋黄糊,取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
蛋黄糊倒回蛋白霜中搅拌均匀,取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中,搅拌均匀, 抹茶糊再倒回蛋糊中,翻拌1-2次即可,倒入方盘中,用刮刀抹平再震几下震出气泡, 放入烤箱中转170度烤20-25分钟,烤好之后,方盘放在晾网上,稍微晾凉10分钟,用脱模刀在四周挂一圈,放油纸后倒扣,轻拍方盘的四周,蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。
盖油纸,凉透再继续操作,继续准备馅料,奶油打发至9分,芒果切块,卷的时候将蛋糕卷翻面,撕掉烘焙纸,涂抹奶油放水果块,从左至右卷起。收紧收口即可, 放冰箱冷藏3个小时后,切掉两边的边角即可。
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