双色抹茶蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
水 :30糖粉 :15
色拉油 :30
低筋面粉 :35
玉米淀粉 :10
盐 :5
蛋黄 :3个
辅料
蛋白 :4个柠檬汁 :2ml
细砂糖 :35
抹茶粉 :6
蛋奶馅料 :100
具体步骤
1. 将A料(水30克,糖粉15克,色拉油30克)的水、糖粉和色拉油混合在容器中,用手动打蛋器搅打均匀。
2. B料(低筋面粉35克,玉米淀粉10克,盐0.5克,蛋黄3个)的粉类过筛加入到上料中,搅拌后加入蛋黄拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,过程中分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
4. 烤箱预热200度,烤盘垫不粘纸。
5. 打发后的蛋白分三次加入到面糊中,一半倒入裱花袋,间隔挤到烤盘上,另外一半面糊中筛入抹茶粉,拌匀后倒入裱花袋,挤到烤盘空隙中填满。
6. 烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤约12分钟左右。
7. 烤好后取出烤盘,将蛋糕片放在烤网上晾4、5分钟取出烤盘,温热不烫手后即可操作。将烤盘纸撕下,将蛋糕上色的那面朝上,涂上蛋奶馅,然后卷成卷,用不粘纸整个包裹住蛋糕卷,放入冰箱冷藏15分钟,使其定型。
8. 定型完成后,撕下不粘纸,用刀将蛋糕卷底部多余部分切下,再切块即可。
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