小锅鱼头豆腐的做法 小锅鱼头豆腐---小妞家庭版 小锅鱼头豆腐怎么做
“咱们家的鱼头经常是这样做来吃的,家人喜欢的做法与口味.不知道该叫什么,反正吃的时候汤挺少的,叫"干锅鱼头豆腐"吧,又不像,经常用小锅炖来吃,就叫"小锅鱼头豆腐"吧,嘿嘿,管它叫啥,好吃就行!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小锅鱼头豆腐的做法步骤
1、鳙鱼头开成两边,洗净备用
2、大蒜瓣整个去皮,姜切大片,干辣椒切末(不喜欢辣的朋友可以不放)葱两根切段
3、嫩豆腐切小块,如图
4、豆腐切块后在沸水里焯一下沥干备用
5、锅内油烧热后,放鱼头煎,先煎鱼头那一面
6、再煎鱼骨那面.鱼在煎的过程中,最好少翻面,越翻面腥味越大,这样煎好后就不用再翻动了
7、两面都煎好后,锅内还有底油,将切好的姜片蒜瓣与辣椒入油内炸出香味
8、然后加凉水,同时放一小勺料酒与生抽,一勺白醋(水要没过鱼头),加量的盐
9、盖上锅盖煮15分钟左右(这样煮是要把鱼头与姜蒜的味道给逼出来)
10、约15分钟后打开盖子,这时已经非常香啦,现在加入豆腐再煮5分钟,因为汤汁现在已经煮出味了,豆腐马上就会吸满鱼的香味
11、最后用小耳锅盛出,为了好拍照,我用小电饭煲内胆盛的,现在可以吃也可以继续加热,撒上葱花边吃边聊,那叫一个爽呀
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
当归枸杞炖猪蹄的做法,当归枸杞炖猪蹄怎么做
“原料就是猪蹄咯。。。要选猪后蹄,肥肉和筋都比较多让菜市场的人帮忙都剁好咯~嘿嘿一定让他们剁圆的,不要让他们把骨头都剖开,这样骨髓都跑出来了,就不好吃了。”食材明细主料猪蹄(适量)辅料当归(适量)枸杞(适量)蒜头(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)数小时(耗时)普...
-
鲜露牛肉的做法,鲜露牛肉怎么做
“简单。。慢慢做”食材明细主料牛肉眼(300克)芥兰条(30克)百灵菇(100克)彩椒(30克)辅料蒜片(5克)姜片(5克)葱段(5克)配料嘉豪鸡粉(5克)嘉豪辣鲜露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鲜露牛肉的做法步骤1、先将牛肉改成条状,放入鸡粉2克、鲜露3克、盐2克腌制备用。2、将...