清新抹茶蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋粉 :80抹茶粉 :8
蛋黄 :4颗
蛋白 :4颗
细砂糖 :40
食用油 :45
牛奶 :45
柠檬汁 :几滴
Wilton 粉色色素 :适量
泡打粉 :1/4小勺
辅料
具体步骤
1. 蛋黄蛋清分开至无油无水的盆中
2. 蛋黄加入20g白砂糖'搅拌溶化'加入牛奶'食用油搅拌均匀
3. 低筋粉与泡打粉混合筛入蛋黄中'之字体抽拌均匀
4. 蛋白加入柠檬汁'分三次加入40g砂糖'打到8分发
5. 取三分之一蛋清到蛋黄糊中'翻拌均匀'
6. 从步骤5中取三大勺面糊'牙签蘸取色素拌匀
7. 烤箱180度预热'烤盘铺油纸'将粉色面糊装入裱花袋'挤出花型'放入烤箱烤5分钟取出
8. 烤7的过程中'将抹茶粉筛入步骤5面糊中迅速翻拌'再将面糊倒入剩余的打发蛋清中'翻拌均匀
9. 将8倒入半成品花朵的烤盘中'震出气泡'放入烤箱'烤25到30分钟
10. 取出晾凉'可以涂果酱卷起来'也可以做自己喜欢的造型
1、搅拌过程要小心'防止消泡。2、蛋白打发不宜过度'否则口感偏差。3、将面糊倒入花朵上是要尽量震去大气泡'否则成品花朵边缘会不好看
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