清新不腻抹茶冰淇淋怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

夏天吃什么都不比冰淇淋爽快，特别是抹茶冰淇淋，抹茶是近年来才兴起的口味，也很受小年轻的喜欢，听起来还是非常高大上的，颜色看起来也是清爽诱人，但实际上可以直接买现成的抹茶粉，其他制作步骤就跟做普通的冰淇淋是一样一样的了，一点都不难。

主料

抹茶粉 ：3大匙
砂糖 ：2大匙

辅料

蛋黄 ：2个
牛奶 ：150ml
淡奶油 ：150ml

具体步骤

1.前一晚将冰淇淋冰桶放入冰箱冷冻柜、-18℃以下、上面盖一层保鲜膜最好、防止冰渣掉进去

2.抹茶粉倒入碗中

3.加入砂糖2大匙

4.搅匀

5.鸡蛋打入打蛋盆

6.加入糖

7.打发至接近白色的状态

8.牛奶倒入奶锅、加热至快要沸腾即可、不要煮开

9.将温热的牛奶分少量多次加入打发好的蛋黄搅匀一次全部加入的话、蛋黄会结块、变硬

10.倒回奶锅、

11.开小火、从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状

12.取少量加入抹茶碗里、

13.搅拌使抹茶和砂糖溶解

14.溶解之后再倒回奶锅、充分混合均匀、

15.过滤入不锈钢碗或玻璃碗中

16.这时候液体还是温热的

17.隔着冰水降温后、

18.再放入冰箱充分冷藏……4个小时以上哦、这步很关键呢、一定要冷藏到时间、不然到时候倒入冰淇淋机会凝固不起来

19.将淡奶油倒入之前冷藏好的液体淡奶油最好也提前一天放冷藏柜冰一晚

20.搅匀、

21.先启动冰淇淋机、再倒入冰淇淋液体、一定要先开机器等运转起来再倒

22.搅拌20分钟

23.冰淇淋这时候就完成了、此时是很绵软的状态、吃的时候口感最好、本来准备挖球拍照的、无奈发现没买冰淇淋挖球器……只好放冰箱冷冻柜保存咯

24.这是冻了两天了的、撒了点坚果碎、第一次用挖球器……挖得死恶心……加上摄影技术太烂、阴天不知道怎么还原冰淇淋本身漂亮的颜色、已经被N多朋友唾弃了……好吧、以后努力以后努力……

烹饪技巧

制作的关键是冰桶和冰淇淋液的充分冷却哟