好吃不腻的抹茶红豆冰淇淋怎么做又香又好吃
主料
玉米粉 :15辅料
鲜奶油 :150毫升抹茶粉 :15
蛋黄 :2个
细砂糖 :80
牛奶 :200毫升
香草精 :少许
具体步骤
1.在容器中放一半细砂糖,加入抹茶粉,充份混合均匀;
2.将蛋黄和剩余的细砂糖混合,搅至蛋黄泛白,再加入玉米粉搅拌均匀;
3.把牛奶和鲜奶油倒入锅内,用中火加热,并用木匙搅拌,加热至即将沸腾即可;
4.将3加入已搅拌好的1中,再次搅拌均匀;
5.将2的蛋黄液加入4,搅拌均匀后倒入锅中,中火加热,同时充份搅拌,加热至粘稠;
6.将锅子置于冰水中搅拌使之冷却,再加入香草精搅拌,倒入不锈钢容器中,放入冰箱冷冻1-2小时;
7.待逐渐凝固后,取出搅拌,再次放入冰箱冷冻。重复此步骤3-4次即可。
做好之后,尝了一下,口感比较厚实。可是并不像外面买的那种感觉。总结了一下,以下2点需要注意:1、抹茶粉的份量可以相应减少。2、在重复步骤7的时候,一定要充份搅拌,使之充满空气,这样口感则会更加顺滑。今天表扬了含羞草同志,说这次的照片拍得不错,偶很满意。
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