美美厨房之抹茶冰淇淋怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :200淡奶油 :300
砂糖 :70
蛋黄 :3个
辅料
抹茶粉 :15具体步骤
蛋黄加牛奶和60g糖打匀,小火加热(电磁炉更方便控制,切记火不可以大不可以沸腾),边加热边顺时针划圈搅拌,一直搅到液体变得有点稠(如图1),即可关火放凉。
奶油加10g糖,隔冰块或冰水打发,打到打蛋器提起有弯弯的尖角还可以缓慢流动,加入之前的蛋奶糊翻拌匀 (从下到上翻,不可划圈,图2)。
加入抹茶粉,用打蛋器快速打匀(不可打太久,打一下打匀就可以了图3)。
倒入干燥的带盖的保鲜盒,冷冻库冻40分钟后,取出顺同一方向搅拌一遍在冰冻,每40分钟搅拌一次(都要同个方向),搅4~5次就可以了(时间有限,我就搅了3次,不过效果也不错)。
冻到隔天一般会硬一点,要吃提前拿出来一下会比较好挖。
1.在冷冻过程中翻拌4~5次,最后成品的口感更佳~2.在这基础上可自由变换口味,改加可可粉或改加咖啡粉和咖啡酒或其它别的中意的口味~(ˉ﹃ˉ)
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