美美厨房之冰皮月饼怎么做又香又好吃
主料
糖粉 :50粘米粉 :35
糯米粉 :45
小麦淀粉 :20
油 :20ml
牛奶 :185
辅料
绿豆沙 :200熟糯米粉 :适量
具体步骤
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、油搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸18分钟左右即可蒸熟
4.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待冷却就是冰皮了,放入冰箱也可以
5.把冰皮分成30克一个,绿豆沙分成20克一个。在手上拍点熟糯米粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块绿豆沙,用冰皮把豆沙包起来。
6.在模具里撒点熟糯米粉,让熟糯米粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的熟糯米粉倒出来。这样可以方便脱模。将包好的月饼坯子放入月饼模具,压出月饼形状。(放入冰箱冷藏后食用更可口)
注:放冰箱冷藏几个小时就可以了,不一定要隔一晚。馅料可以改成自己喜欢的。
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