自制奶油杯子蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个绵白糖 :60
低筋面粉 :60
淡奶油 :100
辅料
玉米油 :40ml彩针 :适量
白醋 :少许
清水 :40ml
具体步骤
1.准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。
2.蛋黄盆中加入20克糖拌匀后,加入玉米油和清水拌匀。
3.加入过筛低粉拌匀,不用过度搅拌以免上筋。
4.蛋白盆滴入几滴白醋,打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。
5.打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。
6.打至显粗纹路时加入最后一次糖。
7.蛋白打至硬性状态,拿起打蛋器,呈短三角形。
8.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法,拌匀。
9.再倒回蛋白糊中,左手转动盆,右手以炒菜切拌法手法,不可打圈。
10.拌匀后,倒入纸杯中。
11.烤箱预热180度,上下火,入烤箱后,调150度烤20分钟。牙签插入无沾物即可。
12.淡奶油加入白糖30克打发至清晰纹路。
13.装入裱花袋,选自己喜欢的花嘴和花式挤上奶油即可。用彩针或水果装饰即可。
1、拌蛋糕糊时不可以打圈,以切拌手法,轻而快。2、蛋白打至有纹路时注意检查,拎起打蛋器呈短三角即可。3、烤箱温度以自家烤箱的为准哦。
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