巧克力块奶油杯子蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :60细砂糖 :60
盐 :1小撮
室温鸡蛋 :1个
低筋面粉 :100
可可粉 :20
无铝泡打粉 :1小撮
淡奶油 :60
黑巧克力碎块 :50
纯咖啡粉 :2
辅料
打发的淡奶油 :130装饰用小纸旗 :9枚
具体步骤
1. 黄油室温软化搅至顺滑,加细砂糖、盐用手动打蛋器打至颜色发白,体积略有膨大
2. 分4-5次加入打散的蛋液,每加入蛋液都要充分的搅匀再加下次;分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,不至出现水油分离情况。
3. 加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌的方法拌至无干粉。从盆底往上翻拌;切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时千万不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品。
4. 倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合。
5. 重复3,4的步骤直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入黑巧克力块,切拌均匀。
6. 将纸模放在金属模具中,用勺及刮刀将面糊舀至模内约8分满。此方子量可做图中纸模约8-9个杯子蛋糕。使用硅胶模具亦可,或者使用卷口杯也可以,或者使用磅蛋糕模具也可以,如果使用磅蛋糕模具需要调烤制的时间,比烤小蛋糕要延长一些。
7. 放入烤箱165度烤25-30分钟。根据自家烤箱温度和时间略有不同。烤好后从烤箱取出晾凉备用。
8. 用手工用打花器打出心型,将两个心型纸片用双面胶贴在牙签一头,将制好的小纸旗插在挤好奶油的蛋糕顶部。
9. 等杯子蛋糕凉透之后,将130克淡奶油 13克细砂糖打发,放入装好星星嘴的裱花袋,在蛋糕顶部挤酱. 奶油挤花的方式与曲奇的相反,要从外圈往里圈挤,可以挤个两圈半,像麦当当的甜筒一样。如果用曲奇的方式挤也是可以的,自己随意,多多练习。插上纸旗即可。
为了便于携带和食用,不装饰顶酱及纸旗亦可粉类与液体类一定要分次加入,每次都要拌匀后再加其他材料,以免粉类与液体相遇结块.巧克力建议使黑巧克力,味道更优
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