抹茶红豆杯子蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :60牛奶 :50
色拉油 :40
细砂糖A :30
蛋黄 :3个
蛋清 :3个
细砂糖B :55
鲜奶油 :100ml
辅料
泡打粉 :2抹茶粉 :3
盐 :1
蜜红豆 :适量
具体步骤
1. 将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合过筛备用。
2. 将牛奶、色拉油、细砂糖A,盐倒入小奶锅中混合拌匀,加热至约60度。倒入步骤1准备好的材料,搅拌均匀。
3. 加入蛋黄,搅拌均匀,面糊呈细腻光亮状。
4. 将蛋清倒入无油无水的打蛋盆中,分三次加入细砂糖B,打至湿性发泡。
5. 取1/3打发好的蛋清,加入蛋黄面糊中充分拌匀后,再将蛋黄糊倒入余下的蛋清中充分拌匀。
6. 将面糊倒入纸杯中,约7分满,放入适量蜜红豆于表面,静置5分钟,蜜豆会沉入蛋糕体中。放入已预热好的烤箱中,上下火170度,约15min,至表面蓬松金黄即可取出。
7. 鲜奶油打至9分发。蛋糕放凉后,在蛋糕表面挤上梅花状奶油花,中间缀上蜜红豆即可。
步骤2中,没有食物温度计的话,加热至锅边冒小白泡即可。步骤3中,蛋黄要一个一个加,拌匀后再加下一个,以免油蛋分离。
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