抹茶红豆蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个牛奶 :125ml
低筋面粉 :80
全麦粉 :20
柠檬汁 :少许
绵白糖 :80
泡打粉(可不加) :3/4小勺
盐 :少许
抹茶粉 :一大勺
蜜红豆 :少量一小碗左右
辅料
具体步骤
1. 将四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装在两个无水无油的容器中,装蛋清的容器要大一点。将四个蛋黄和牛奶混合。
2. 在牛奶和蛋黄的混合液中用筛网筛入低筋面粉再筛全麦粉
3. 筛完后麸皮会留在筛网内,将粉搅拌一下再把麸皮也全部放进去,然后加入泡打粉和抹茶粉搅拌均匀。
4. 接下来处理蛋清了,在蛋清里加入少许的柠檬汁,一方面可以除去蛋腥味,一方面可以增香。
5. 再放入少许的盐,盐的作用主要是帮助打发蛋清的,再放入1/3的绵白糖,用电动打蛋器打发,打到发泡了,
6. 再加入剩下的2/3的绵白糖继续打发,直到蛋清成奶油状,把盆倒扣也流不出来为止。这个过程不能停下来。所以要手打是非常累人的。倒扣也是流不出来的哦
7. 接下来就要分两步了:第一步是把电压力锅内抹一层油,放入电压力锅随便按个键,让它预热一分钟左右。
8. 第二部是把打发好的蛋清先取出1/3和刚才的溶液切拌均匀,千万不能搅拌,拌的时候放入一半的蜜红豆一起拌均匀,再倒入刚才剩下的2/3的蛋清中去,加入剩余的蜜红豆继续切拌,动作一定要快,不然蛋清就消泡了。
9. 拌好后再倒入电压力锅里。再桌子上震几下消泡,再用勺子把表面铺平。接着就是放入锅里,将阀开在排气档,用易熟档,最后按蛋糕键就可以了,等到电压力锅跳到保温档后再闷20分钟取出即可。
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