奶油蛋糕抹面练习的做法,奶油蛋糕抹面练习怎么做
“我对烘焙感兴趣,更对裱花奶油蛋糕投入了极大的热情。今日,上传一个奶油蛋糕抹面的过程图。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奶油蛋糕抹面练习的做法步骤
1、准备食材:6寸戚风蛋糕胚2个。
2、准备打发淡奶油。
3、用电动打蛋器低速打发(我用的淡奶油是从冰箱的冷藏室取出的,好打发)。
4、打发至九成就可以了,提起电动打蛋器可以看到顶端有直立的小三角(如果,你觉得硬度不够的话,还要继续打发我也没有办法,那会造成像豆腐渣一样的油水分离,悲催?!)
5、准备荔枝果肉。
6、为求得奶油蛋糕胚高度,我做了2个6寸戚风蛋糕呸,中间没有切片。就直接在一个蛋糕胚上丢奶油。
7、用抹刀把打发的奶油退出去再收回来抹平。
8、在奶油上面铺上荔枝果肉(当然,你可以选取其他的水果,看个人喜好)。
9、将第二个蛋糕胚盖上。
10、在蛋糕胚顶端把奶油使劲的丢丢丢(好像,我买来的奶油是免费不花钱似的,偷笑?)
11、用抹刀将奶油退出去收回来,不怕奶油掉落到蛋糕胚侧面。
12、顶端大致抹平之后,再给蛋糕胚侧面抹奶油。
13、抹刀直立与蛋糕诶侧面呈15℃角,转动裱花台使奶油被抹平。
14、用抹刀将淡奶油蛋糕胚缺口处都补起来。
15、再把抹刀保持15℃角直立,转动裱花台抹平(当然,你也可以用银行卡,钢板直尺或软刮板抹面,随个人喜好和称手)。
16、再用抹刀在蛋糕胚表面抹平(右手持抹刀与蛋糕胚呈45℃角,从外侧边缘处持刀转动裱花台收到中心位置,再从中心收到外侧,专业俗语是“一刀收”。非常抱歉,我漏拍照片了?!)
17、奶油蛋糕抹面完成。
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