芥末鲅鱼的做法，芥末鲅鱼怎么做

“这种鲐鲅鱼腥味较重，要想做的好吃，一是收拾干净，特别是洗净血污；二是要用重口味的调料调味。因为前不久买了一瓶芥末酱，不是很辣，还有点甜酸的味道。于是就用芥末酱作为调味料，烧制了这盘鲅鱼，味道挺独特的，非常好吃。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芥末鲅鱼的做法步骤

• 1、把鲐鲅鱼去头、去除内脏，洗净腹腔的血污。

• 2、这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。

• 3、把鲐鲅鱼控净水分，靠背部划几刀。

• 4、热油，炒香葱姜蒜。

• 5、放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋，再加适量生抽。

• 6、加入适量的芥末酱。

• 7、加水烧开。

• 8、撇净浮沫，加盐调味，烧制10分钟。

• 9、翻面再烧制3分钟，旺火收汁即成。

• 10、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、收拾鲐鲅鱼时，最好把头弃之不要。
2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。