芥末鳕鱼的做法,芥末鳕鱼怎么做
“用伍斯特酱腌制过的鳕鱼排与特制的黄芥末酱汁一起烤,滋味满满,满口清香,快来试一试吧!伍斯特酱,原产地是英国,配方来源是印度,在中国的南方又名喼汁,配方引进内陆地区后,改头换脸变成了上海辣酱油。
伍斯特酱汁的发明,要从英印人(因东印度公司在印度的活动,长期在印度工作生活或者长大的英国人)在印度打猎时,喜爱吃的“猎人酱汁”说起。
1830年,前孟加拉总督马库斯·桑兹勋爵,带着一张天才美食家配置的,最辣的猎人酱汁配方,到布劳德街专供亚洲和美洲进口香料、干果的商铺,配置他喜爱的印度酱汁。
商铺的两个主人:梅瑟斯·李和佩斯林,按照配方调制出来的混合物,辣得让这两个英国人眼泪直流。
因此,剩下多余的混合物,就被他们丢到了地窖里,然后忘得一干二净。
很多年后,一次春天大扫除中,一种令人垂涎欲滴的芳香从桶中飘散出来,李与佩林斯惊喜地发现,这种调和物经过发酵,已经变成了可口的香料酱汁。
在发现商机后,有胆有识的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工厂,批量生产。
伍斯特酱汁最终成为英国最知名的调味品之一,1855年就卖出3万多瓶,甚至出口到了印度。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芥末鳕鱼的做法步骤
1、欧芹要量大一点,切碎。
2、鳕鱼排用柠檬汁,喼汁/上海辣酱油,双面腌制十五分钟。
3、三分之一勺黄油入锅。
4、放入适量面粉炒至微黄。
5、开小火放入牛奶,边放边搅拌,直至面粉完全融入。
6、加入奶油,边放边搅拌(这个时候要看一下酱汁的状态,要稍微稠一点,因为烤制过程中鳕鱼会出水)
7、加入欧芹碎,并加入黑胡椒,盐,肉豆蔻粉调味,关火待用。
8、现在,腌制的鳕鱼排双面涂上盐和辣椒粉。
9、烤盘底部和四周涂抹少量的黄油,防止烤制过程中鱼排粘在盘底。
10、放入鳕鱼排。
11、把做好的芥末酱汁全部均匀的放在鱼排上。
12、并最后放上一些黄油片(因为要敞口烤制,外边加入一点黄油防止把酱烤焦)。
13、放入220度预热的烤箱,烤大概20-25分钟,出炉。
14、简单好吃,快来试试吧!
-
小米椒爱上大公鸡的做法,小米椒爱上大公鸡怎么做
“”食材明细主料公鸡(适量)辅料小米椒(适量)配料红椒(适量)花椒(适量)麻椒(适量)大料(适量)豆豉(适量)盐(适量)生抽(适量)姜(适量)葱(适量)料酒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)小米椒爱上大公鸡的做法步骤1、鸡切块腌半个小时,葱姜,盐料酒,生抽。(我爱吃麻的,就自己加了几个麻椒)2、...
-
佛手茄子的做法 招牌佛手茄子 佛手茄子怎么做
“佛手茄子,酒店美味自家享受。”食材明细主料茄子(一个)番茄(一个)洋葱(四分之一个)肉糜(二两)辅料番茄酱(两汤匙)蒜末(一汤匙)淀粉(适量)配料盐(自调)糖(一茶匙)酱香(口味)技巧(工艺)半小时(耗时)普通(难度)佛手茄子的做法步骤1、茄子横竖刀切成佛手状粗条。2、切成这种形状。3、均匀拍...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...
-
芦荟烩鱼肚的做法,芦荟烩鱼肚怎么做
“此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。”食材明细主料鱼肚(300克)芦荟(200克)辅料葱(30克)鸡汤(200克)水淀粉(20克)小葱段(15克)姜汁(30克)配料盐(3克)鸡精(5克)白糖(白糖)原味(口味)烩(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芦荟烩鱼肚的做法步骤1、鱼肚切片飞水,芦荟去皮...