抹茶蛋糕的做法 抹茶蛋糕(空气炸锅版) 抹茶蛋糕怎么做
“国庆长假,大家都上哪儿玩啦?我,一个在家,做了个抹茶蛋糕,再泡上一杯咖啡,坐在落地窗上,暖暖的阳光,懒散地照在身上,感觉特别惬意!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶蛋糕的做法步骤
1、材料准备;
2、蛋黄糊制作:先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀;
3、加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀;
4、加入牛奶,拌匀;
5、筛入低筋面粉和抹茶粉;
6、用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒;
7、蛋白糊制作:蛋清中加入数滴柠檬汁;
8、分三次加入细砂糖打至干性发泡,用打蛋头拉起,蛋白成直立小尖角;
9、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
10、然后将9倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀;
11、剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸,将油纸放入蛋糕模中;
12、面糊倒入蛋糕模中,轻轻震动模具,震出气泡;
13、将锡纸盖在蛋糕模上,为了防止在烘烤时,蛋糕表面上色过深;
14、空气炸锅设置150度,预热5分钟,蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅,35分钟出炉立即倒扣,完全冷却后脱模。
小窍门
1、蛋白打发时,用电动打蛋器高速打至粗泡,再中速打至细泡,最后用低速打至干性发泡。
2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉,因为家里用光了,这里用的是普通抹茶粉,颜色比较浅。
3、蛋糕模里垫一层油纸,这样便于最后脱模。
4、空气炸锅使用前,需预热5分钟。
5、第一次用空气炸锅做蛋糕,事先设置150度,30分钟,取出后,用牙签插入蛋糕,拔出牙签看是否粘有蛋糕屑,如有蛋糕屑需再烘烤,后来我又加了5分钟。
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