全麦面包的做法 美乐葡萄原浆全麦面包 全麦面包怎么做
“最后这点美乐糊糊,刚好还可以做一缸面包。来个全麦版,自己享用。全麦面包口感较粗,而葡萄浆中被粉碎的葡萄籽,吃起来有沙沙的颗粒感,正好相互呼应。
天气转凉,一下子就冷了起来。一键式面包程序的面包好像涨发不太理想。那就从自动化转向半自动。不能一直守在附近,就使用预约功能,预设程序在7个半小时后结束烘烤,在此前40分钟,它即将结束最后发酵进入烘烤阶段。只要能在时间进行到近7小时的时候掐断程序,让面团继续发酵,它就会继续成长。
一切尽如所料,面团刚刚进入最后发酵阶段,终止面包程序,设定发酵程序的最大值2小时,后又追加半小时,见它不再有明显变化,转入烘烤程序。忘记选烧色,默认值为中。40分钟后出炉,葡萄汁的颜色被烤到发乌,不是很蓬松,或许是因为全麦的缘故?”
食材明细
全麦面包的做法步骤
1、用料
2、将葡萄浆和油倒入面包桶
3、加入盐蜂蜜
4、倒入两种面粉,在面粉上刨坑填入酵母
5、将面包桶放入面包机,卡紧
6、选择菜单4,法式面包程序
7、设置低重量,深烧色
8、设定时间为7:30
9、启动
10、倒计时进行到1:22,面包机进入发酵3,长按开关键,终止程序
11、重新选择菜单15,发酵程序
12、设置时间2小时,
13、启动发酵程序
14、待面团发酵长大,长按启动键,终止发酵程序
15、选择菜单19,烘烤程序
16、设置时间为40分钟,
17、启动烘烤
18、烘烤结束
19、提出面包桶,倒出面包,晾凉
20、切片
小窍门
发酵程序最大可调时间为2小时,具体发酵时间应根据气温状况和实际发酵状况酌情调整。
烘烤时间根据面包大小酌情调整
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