菱格纹抹茶蜜豆卷的做法,菱格纹抹茶蜜豆卷怎么做
“有一段时间没做彩绘蛋糕卷了,食尚擂台又把懒虫唤醒!我的彩绘蛋糕卷又卷土重来了,即然大家都喜欢,那我也投其所好做上几个吧!当然有些手疏了,也许不太完美,但会越做越好的!相信只要有信心,就能做出自己想要的任何图案。”
食材明细
菱格纹抹茶蜜豆卷的做法步骤
1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
2、蛋黄中加入35g细砂糖,用手动打蛋器打匀
3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4、筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用
6、蛋白分三次加入细砂糖30g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态
7、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9、继续翻拌成细腻糊状
10、取少量原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上描绘出菱格纹的直线图案,放入预热好175度的烤箱1分钟拿出
11、在剩余面糊中筛入抹茶粉,搅拌成均匀的抹茶面糊
12、将抹茶面糊装入裱花袋,前面剪一小口,在烤好线条的烤盘上挤出方格图案,再放入175度的烤箱1.5分钟拿出
13、剩余的抹茶面糊全倒入原味面糊中,拌成均匀的淡抹茶面糊
14、将拌好的淡抹茶面糊全都倒入烤盘
15、用刮板抹平蛋糕糊表面,轻拍底部,拍出大气泡
16、放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右,可以拿牙签试一下没粘就表示可以了
17、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸
18、再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
19、这时候将动物淡奶油加细砂糖打成奶油霜
20、蛋糕冷却无温度时换一张干净的油纸倒过来,切去两头,蛋糕体前2CM的位置浅浅划上一刀
21、抹上奶油霜,放上几颗蜜豆
22、贴紧地卷起来,用油纸包好,放冰箱冷藏1小时定型
23、又一款特别的蛋糕卷就做好了
24、切段分享
小窍门
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了。
3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。
4、用手敲打烤盘底部震出大气泡。
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。
6、在蛋糕体前浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得更完美。
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