抹茶红豆冻卷的做法,抹茶红豆冻卷怎么做
“看到抹茶卷就会想起《孤独的美食家》中,五郎一个人坐在咖啡店角落里,安静的享受一份抹茶蛋糕卷,不被打扰的沉浸在美食世界里的恬淡和幸福。
更多配方分享关注微信公众号:一起玩烘焙”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶红豆冻卷的做法步骤
1、准备好所有原材料,红豆我用的是市售的蜜红豆,红豆用料理机打碎,把吉利丁片用冰水泡软
2、牛奶加鸡蛋,然后放炉上,中小火,要不断用刮刀拌匀到浓稠的糊糊状离火
3、加入打碎的红豆,用刮刀搅拌均匀,直到红豆起沙,变成暗红色
4、再把已经泡软的吉利丁片放进去红豆糊里,用余温把吉利丁片融化
5、淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路马上消失的状态
6、然后倒一半到红豆糊里搅拌均匀
7、再倒回淡奶油的碗里翻拌均匀
8、搅拌好的慕斯糊室温放置待用
9、抹茶加牛奶小火煮沸,用刮刀拌匀,直到没有抹茶颗粒离火,然后加入玉米油用手动打蛋器混合均匀
10、加入已经分离好的六个蛋黄,混合均匀
11、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,混合均匀
12、细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡
13、然后刮一勺蛋白霜到抹茶糊里混合均匀,再倒回剩余的蛋白霜里面翻拌均匀
14、烤箱上下火,150度,预热5分钟,烤盘铺上一张油纸,把蛋卷的红豆铺在烤盘底部,分布均匀
15、再把面糊倒进去,用刮刀刮平
16、用手敲击烤盘底部,震出大气泡
17、放入烤箱,上下火150度,烤大概20分钟,用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了
18、蛋卷拿出来震一下之后要用烤网倒扣放凉,撕下油纸,放凉大概15分钟
19、蛋糕卷上铺上红豆慕斯,利用擀面杖把蛋糕卷起来
20、蛋糕卷收口,放入冰箱冷藏后再食用
21、最后装饰下就完成了
22、更多配方分享关注微信公众号:一起玩烘焙
-
奶油泡芙挞的做法,奶油泡芙挞怎么做
食材明细主料强力粉(60g)低筋粉(60g)飞饼(4枚)辅料无盐黄油(80g)水(200ml)蛋(4个)鲜奶油(100cc)配料砂糖(适量)草莓(适量)薄荷叶(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)奶油泡芙挞的做法步骤1、提前将面粉筛2边,然后将其他材料备好。2、往锅里加入水,黄油,砂糖,盐,然后点火烧开。3、...
-
烤杏仁南瓜饼干的做法,烤杏仁南瓜饼干怎么做
食材明细主料南瓜(适量)辅料牛油(适量)白糖(适量)糯米粉(适量)面粉(适量)杏仁(适量)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)未知(难度)烤杏仁南瓜饼干的做法步骤1、南瓜的处理与爱心南瓜饼同时处理是隔水蒸。2、蒸约二十分钟软了之后倒入器皿里趁热加白糖搅拌成泥。3、由于需要放牛油所以...
-
干果核桃仁蛋糕的做法,干果核桃仁蛋糕怎么做
“先放鸡蛋,糖,牛奶,面粉,打泡粉搅拌均,在放干果丁胡桃仁搅拌均匀成面糊后,模具刷上油撒上面包渣,把面糊到进模具里.烤箱175度,大概35/40分钟”食材明细主料面粉(3dl)黄油(50克)鸡蛋(3个)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)辅料杏脯(5个)李子脯切丁(5个)核桃仁(适量)葡萄干(适量)面包渣(适量)...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...