淋面可可蛋糕的做法,淋面可可蛋糕怎么做
“一件小小的可可蛋糕配上淡奶油,再搭配黑巧克力酱和一块奥利奥饼干,吃起来不会有甜腻感,休闲下午茶的不错选择。下面的分量可以做5个小蛋糕。”
食材明细
淋面可可蛋糕的做法步骤
1、蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的盆里,蛋清先放在冰箱冷藏待用。可可粉加入热水,搅拌均匀。
2、放凉后加入玉米油,用手动打蛋器乳化好可可液和玉米油,不见油星即可。
3、将蛋糕粉过筛到可可液里。
4、划Z字体拌至不见干粉。
5、分三次加入蛋黄。每加入一次待拌均匀后,再加入下一次。
6、拌好的蛋黄可可糊。
7、蛋清加入柠檬汁,用中速打至粗泡时加入三分之一的细砂糖,打至出现纹理时加一次糖,最后一次加糖就用低速,以防打过头。
8、打至偏干性发泡,因为不是制作蛋糕卷,所以不是打到湿性发泡。
9、将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄可可糊里,用刮刀翻拌均匀。
10、然后倒入到剩余的蛋白霜里,用同样的手法翻拌均匀。
11、将拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的正方形烤盘里,放入提前预热到180度东菱K30A烤箱下层,烘烤18分钟。
12、烤好的蛋糕取出,晾三分钟再倒扣在晾架上,撕掉底部的油纸。放凉后用圆形模具压出15块圆形的蛋糕片。
13、300克淡奶油加25克糖,隔冰水打发。然后用裱花嘴在圆形蛋糕片上挤上奶油,三片为一组。
14、然后在蛋糕四周挤奶油,用法焙客的抹刀抹平,抹不平也没关系的。奶锅里加入60克淡奶油,用小火加热冒小泡,立即离火,然后放入40克小块的黑巧克力,拌至溶化,放凉了再倒在蛋糕上,自然流动。
小窍门
1、不会翻拌手法的建议上网看一下做蛋糕的视频,这样会更容易理解。
2、各型号的烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。
-
蔬菜麦芬的做法,蔬菜麦芬怎么做
“蔬菜麦芬很适合早餐吃,尤其是不喜欢吃甜食.特点是营养均衡,粗粮细作,老少都可食用.”食材明细主料面粉(100克)玉米面(50克)芝士(150克)酸奶(150克)鸡蛋(1个)辅料彩椒(适量)打泡粉(2小勺)配料盐(少许)胡椒粉(适量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蔬菜麦芬的做法步骤1、...
-
什锦果料小西饼的做法,什锦果料小西饼怎么做
“朋友们来家玩儿,经常带些坚果、果干之类的小零食,久而久之家里到处都是。礼拜天清点了一下,哇!整包的就足有20几包,这还不包括开过封的,基本上都还没过保质期,但个别的也快到期了。每遇这时我便原汤化原食,谁带来的还给谁,咋还,呵呵!当然不能再把果仁、果干原封奉还了。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎么做
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎么做
“司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传...