可可蛋糕吐司的做法,可可蛋糕吐司怎么做
“曾经网红的黑钻蛋糕吐司,其实就是蛋糕和面包的结合体,我一边做一边想象着,可可蛋糕包裹着那细白柔软的面包,好似男人的臂膀拥抱他心爱的女人,不分彼此,你中有我、我中有你,缠绵无限......,哼哼!说得酸了哦?但是蛋糕和面包结合在一起口感那是非常,只是因为出炉甚晚,拍照时我家那昏暗的灯光无法与自然界的阳光相媲美,没能为他拍出最美的感觉深表遗憾,但是,只说好吃那肯定是不够的,这个尤物融在嘴里滋味是那样的甜美,内心是那样的软糯、寓意又是那样的深长……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可蛋糕吐司的做法步骤
1、将除黄油之外的全部吐司食材混合成光滑的面团;
2、加入黄油揉至完全扩展阶段;
3、置温暖处发酵至原来的2到2.5倍大(手指蘸面粉擢洞不回缩或微回缩为准);
4、取出面团排气后收圆,平均分成2份,盖上保鲜膜松弛20分钟;
5、吐司模中铺上油纸,将面团擀成比吐司模宽度窄一些的长方形,卷成筒状;
6、一次完成每一个,放入吐司模具中,发酵至5到6分满;
7、牛奶中加入植物油,隔热水加热后筛入可可粉搅拌均匀成可可油糊(趁着面团二次发酵做可可蛋糕,如果提前做好二发还没有成功,就放入冰箱冷藏以免消泡,面团发酵成功再做可可蛋糕糊也行,这一步根据自身情况而定);
8、蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至硬性;
9、加入蛋黄继续低速搅打均匀;
10、分三次加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉;
11、最后加入可可油糊快速翻拌均匀;
12、提高打蛋盆将可可蛋糕糊倒入发酵好的吐司模具中,提起模具向下震几下;
13、放入预热160度烤箱中下层,上下火、45至50分钟,当烘烤十五分钟左右取出,用刀从中间划一刀,继续烘烤结束;
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
小窍门
啰嗦1)不论你是用机器或者手揉面前都应该预留液体外免面团过软。2)吐司二发至5分满前必须准备好可可蛋糕面糊以免二发过头。3)可可油糊必须保温以免油糊表面过干;4)烤箱的温度不是绝对的,应该根据自己家烤箱的脾气自行调节。
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