可可吐司的做法,可可吐司怎么做
“面包可是我们生活中不可缺少的美味啊,早餐的时候可以吃,下午茶的时候也可以吃,夜宵饿了也可以来几片,追剧的零食更可以吃了……
以前都是在面包店买面包,现在可都是自己在家做面包,想吃什么味道就做什么味道,虽说刚出炉的面包不宜食用,但刚出炉的面包真的是太香了,太诱人了。”
食材明细
可可吐司的做法步骤
1、准备好所需要的食材,一一精准称重,这里我是把配方翻倍了,做了两个可可吐司,然后把除黄油外的食材投入到厨师机里揉成面团后,把软化好的黄油加进去一起揉面,揉出手套膜。
2、将长帝厨师机的搅拌头取下来,用保鲜膜封住投料口,选择低温发酵功能,时间设定1小时。
3、发酵好的面团用手指在中间戳一个洞,不回缩不塌陷就是可以了。
4、取出排气后分成6等份。
5、取一份先擀成长条状,再把两头向中间折叠。
6、然后再次擀开,从一头向另一头卷起来。
7、卷好后放到吐司盒里,进行第二次发酵,室温24度,把吐司盒放到烤箱里,再放一碗温热水,关上烤箱门。
8、二次发酵好的面团表面有弹性,体积约占吐司盒的8分满即可,表面不需要刷蛋液。
9、烤箱预热,180度,下层,烤40分钟左右,中间烤10分钟左右的时候加盖锡纸,防止表面上色过重。
小窍门
1.做吐司对面团的要求比较高,所以一定要揉出手套膜才行,这样做出来的吐司柔软拉丝。
2.一次发酵后体积为原来的2倍大即可,二次发酵吐司盒8分满即可,发酵时间不宜过长,时间长了烤出来的吐司长不高,弹性也不好,口感更差。
3.每台烤箱都是不一样的,所以时间和温度仅供参考。
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