黑钻吐司蛋糕的做法,黑钻吐司蛋糕怎么做
“面包和蛋糕的结合
醇厚的巧克力蛋糕包裹着奶香味极浓的吐司,让你同时感受到两种甜点的美味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
黑钻吐司蛋糕的做法步骤
1、准备材料。
2、按照先液体的顺序,放入牛奶,打入1个鸡蛋。
3、加入高筋面粉,老面掰小块,加入白砂糖,启动一个揉面程序(10分钟)。
4、面包机揉面10分钟的样子。
5、用后油法加入黄油,酵母和安琪面包改良剂。
6、加入1克的盐。
7、和好的面团在面包桶上包伤保鲜膜进行基础发酵(室温26℃至28℃)。
8、发酵好的面团手指粘上面粉插入面团不回缩。
9、因有事将面包桶放入冰箱冷藏18小时后取出的面团。
10、排气赶成长方形的面片。
11、卷起放入防沾的烘焙油纸的阳晨吐司模具中进行二发。
12、制作蛋糕糊:将蛋黄和蛋清分离。
13、倒入1/4的白砂糖搅拌均匀。
14、加入玉米油。
15、加入牛奶搅拌均匀。
16、加入过筛的巧克力蛋糕粉。
17、分三次加入,用“之”字形手法搅拌均匀。
18、用打蛋器将蛋白打发至出现鱼眼泡的时候,加入1/4的白砂糖。
19、打发至肥皂泡沫之时放入1/4的白砂糖。
20、打发至出现纹路的时候倒入最后1/4的白砂糖。
21、打发至打蛋头从蛋白霜中提起时出现小三角直立的形状,既成干性发泡
22、取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀。
23、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中搅拌均匀。
24、最后,将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。
25、将蛋糊倒入阳晨吐司模具中。165℃预热烤箱10分钟。
26、我烤制了两个。165℃上火,150℃下火,烤制35分钟。在10分钟的时候,在吐司蛋糕顶部划上一刀。35分钟之后再上下火烤10分钟出炉。
27、这是成品图。
28、这是冷却后切片的情况。
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