蛋元饼干的做法,蛋元饼干怎么做
“连日的雨,漫无头绪。
有多少被遗忘的,在这一刻唤起?
早几天就答应了蛋元饼干,却只是自顾自地折腾着面包。
那时的经典,还有多少记忆?
翻开老书,在字里行间寻找那久远的香味。
蛋元饼干,曾经叫人如此迷恋。。。。”
食材明细
蛋元饼干的做法步骤
1、准备用料
2、鸡蛋倒入大碗,用打蛋器打成粗泡,分三次加入细砂糖打发
3、最后成为浓稠细密的泡沫糊,流坠的蛋液不会马上消失掉
4、加入香草粉,搅打均匀
5、筛入低筋粉
6、翻拌成均匀的面糊
7、装入裱花袋,剪掉尖角
8、在烤盘上挤出一个个小圆
9、放入烤箱,中层,上下火180度,烤10分钟左右,边缘呈乳黄色,转100-120度,继续烘烤
10、烘熟酥透,出炉,晾凉
小窍门
鸡蛋要提前回温,如果温度较低,须用热水浴打发。
面粉拌匀即可,不要长时间搅拌,以防出筋。
做好的成品须密封保存,以防吸潮回软。
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