蛋香小饼干的做法 酥脆蛋香小饼干 蛋香小饼干怎么做
食材明细
蛋香小饼干的做法步骤
1、分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化
2、蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡
3、将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀
4、倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
5、筛入低粉
6、翻拌均匀
7、将翻拌好的面粉装入裱花袋中
8、烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊
9、烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可
小窍门
1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌,这样容易造成消泡,要采取切拌和翻拌的手法。
2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。
3、打发蛋白的时候,如果家里有柠檬的,可加入几滴柠檬汁,容易打发,做好的饼干也更清香。
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