蛋白霜饼干的做法,蛋白霜饼干怎么做
“雪花饼干、圣诞树饼干、圣诞老人饼干、天使饼干......,用不同颜色的蛋白霜填充过后的饼干不再单调,孩子们都抢着吃呢。”
食材明细
蛋白霜饼干的做法步骤
1、黄软提前室温软化,放入无油无水的容器中低速打发至软化。
2、加入糖粉30克继续低速打发使至混合。
3、蛋黄液分三次加入,使黄油慢慢把鸡蛋液吸收。
4、再加入牛奶继续低速打发混合。
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6、切拌至没有干粉,揉成光滑的面团。面团擀至8mm厚的片状,使用3D模具按压出喜欢的形状
7、送入预热好180℃的烤箱中层,上下火烤15-20分钟即可
8、制作蛋白霜部分,首先蛋清分离,蛋白放入无水无油打发蛋白的容器中,加入糖粉100克打发。
9、从低速转高速打发。
10、食用色素加入到打发好的蛋白霜中搅拌均匀,将调好颜色的蛋白霜装入裱花袋中。
11、取出烤好放凉的造型曲奇,在曲奇上勾边后填充颜色。
小窍门
画好的曲奇放置一旁自然风干。
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