冬蓉五仁月饼的做法，冬蓉五仁月饼怎么做

“前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉，制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后，便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉，瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下，担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的，反馈的结果是，口感不错，比传统糕粉版的好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

冬蓉五仁月饼的做法步骤

• 1、准备馅料

• 2、将各种果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均匀

• 3、加入玫瑰酱和油，拌匀

• 4、加入冬瓜蓉

• 5、抓捏均匀

• 6、将做好的馅料分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个

• 7、取一块饼皮压扁，放入馅料

• 8、包起来

• 9、收口搓圆，逐个做好

• 10、月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀

• 11、倒出多余的面粉，放入月饼坯

• 12、压出花型，摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右

• 13、表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约15分钟左右

• 14、表面金黄出炉

小窍门

各种果仁和果脯的用料没多大讲究，只是根据自家材料的多少和计算的便利得来的配比。不必完全遵照这些数据。