五仁月饼馅,自制五仁月饼馅
“五仁月饼馅一直是我的最爱,这两年我发现家里人也越来越喜欢五仁馅了,索性自己动手做起来!一直以来我做美食很少按照传统做法走,基本上都是自己觉得怎么好吃就怎么做,今天这款五仁月饼馅也是,找了几种自己喜欢的干果,搭配起来也很好吃呢,一边做月饼小宝一边吃馅,他说太美味了.....!以下是按照50克的月饼3:7的配比,馅是35克一个,这些是40个左右的量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制五仁月饼馅的做法步骤
1、杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟,花生搓去外皮。所有干果切碎(芝麻除外),圣女果干、葡萄干都切碎(买的时候选软些的)
2、干果切好后都纳入一盆
3、加入葡萄干碎、圣女果干碎
4、倒入桂花酱、高度白酒、细砂糖、凉白开、植物油拌匀
5、倒入糕粉(炒熟的糯米粉,炒到微黄,无生粉味即可),拌匀
6、用手团成一个个的圆球再放到盆里,封上保鲜膜,静置半个小时后,如果不出现分离、渗油现象,这个月饼馅就成功了
7、成品图欣赏!
8、成品图!!
9、成品图!!!
10、成品图!!!!
小窍门
1果仁的块别切太大了,会把月饼顶透
2加到馅里的水不要用生水,月饼会很快变质,缩短保质期
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