芝士蛋糕的做法 美味芝士蛋糕 芝士蛋糕怎么做
“美味芝士蛋糕,不可错过,浓郁的芝士香,冷冻的口感,哇,好赞~以后可以不用去买蛋糕啦~”
食材明细
芝士蛋糕的做法步骤
1、将黄油和奶酪软化
2、打发。将软化的黄油倒入奶酪中,用打蛋器低速打至颜色微浅,体积轻盈的状态
3、将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀
4、冲入热牛奶搅拌均匀
5、隔水加热搅拌,至有粘稠感,停止加热
6、将加热搅拌好的蛋黄糊,趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀
7、搅拌至均匀细腻无颗粒状态,盖上一块湿布放置一边备用;
8、蛋白中分两次加入剩余白砂糖,打发至湿性发泡,用刮刀可拉起长长的面糊尖条
9、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中,将面糊切拌混合均匀
10、倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
11、将模坐在注水的烤盘中;放入预热175度的烤箱中,放下层,上下火,175度15分钟,转160度25-30分钟;
12、烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小时再食用
小窍门
烤完以后不能立即拿出烤箱,以免塌陷。等1个小时后再取出
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