重芝士蛋糕的做法 重芝士蛋糕(酪乳版) 重芝士蛋糕怎么做
“换了配方做的重芝士蛋糕,妙可蓝多的奶油奶酪的很细腻顺滑,厚重的奶油奶酪,在我看来,必须要有柠檬解腻才清新,这个配方”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
重芝士蛋糕的做法步骤
1、消化饼干装进保鲜袋碾碎。
2、过筛,可以得到更为细腻的饼干碎。
3、黄油放微波炉中叮化。
4、倒入饼干碎中,搅拌均匀。
5、倒入慕斯圈中,抹平,我用的6寸的慕斯圈,这个量其实可以用8寸的慕斯圈。
6、抹平后放冰箱冷藏。
7、一个柠檬挤出来的汁然后倒入150ml的牛奶中,静置15分钟以上。
8、奶油奶酪切成小块,室温软化。
9、电动打蛋器加糖,打到顺滑。
10、依次加入牛奶,淡奶油,鸡蛋,香草精,玉米淀粉,每加入一种食材,就搅打均匀再加入下一种食材。
11、全部搅打均匀,形成奶酪糊。我这个奶酪糊,感觉比较厚重,喜欢稀一些的,也可以把配方中的牛奶或者淡奶油量加多一些,个人觉得淡奶油可以再加个50g。
12、奶酪糊倒入冻好的消化饼干底中,然后抹平。
13、送入烤箱上下火160度60分钟,水浴法,我因为用的慕斯模具,所以是在下层加一个烤盘放水。
14、烤好后拿出烤箱,放冰箱冷藏,最好过夜再脱模,或者至少冷藏4个小时。你会发现蛋糕还可以晃动,这个是正常的。这个用6寸真的就太高了,放中层,容易离上管近,温度太高,请大家用8寸或者7寸的模具。
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